Một viên đá trong suốt chưa chắc đã sạch. Rất nhiều cơ sở sản xuất đá viên hiện nay vẫn dùng nước giếng khoan chưa qua xử lý, không có hệ thống lọc đạt chuẩn, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, kim loại nặng và vi sinh vật gây hại.
Trong quy trình sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm, hệ thống lọc nước chính là yếu tố quyết định đá có đạt chuẩn an toàn hay không. Không có bộ lọc đúng chuẩn, mọi thiết bị hiện đại hay nhà xưởng khang trang đều trở nên vô nghĩa.
Vậy hệ thống lọc nước nhà máy sản xuất đá viên sạch cần có gì? Làm sao để đá ra lò không chỉ trong mà còn an toàn? Bài viết này sẽ là câu trả lời bạn đang tìm kiếm.
MỤC LỤC
Những rủi ro khi không sử dụng hệ thống lọc nước đạt chuẩn
- Nhiễm vi khuẩn gây hại: Nguồn nước không lọc kỹ dễ chứa E.coli, Coliform, trực khuẩn mủ xanh… Đây là các tác nhân gây tiêu chảy, nhiễm trùng đường ruột và nguy hiểm với người có sức đề kháng kém.
- Tồn dư kim loại nặng và hóa chất độc hại: Nước giếng khoan chưa xử lý có thể chứa chì, thủy ngân, asen, clo dư… tích tụ lâu dài trong cơ thể, gây hại cho gan, thận, thần kinh và tăng nguy cơ ung thư.
- Không đạt tiêu chuẩn kiểm nghiệm theo QCVN 10:2011/BYT: Đá viên không qua xử lý bằng hệ thống lọc tiêu chuẩn sẽ không vượt qua kiểm nghiệm vi sinh, hóa lý. Cơ sở sản xuất có thể bị đình chỉ, xử phạt hoặc cấm hoạt động.
- Mất uy tín và khách hàng: Đá có mùi, vẩn đục, hoặc gây đau bụng cho người dùng sẽ khiến khách hàng khiếu nại, từ chối hợp tác. Thậm chí, chỉ một lần đá bị phản ánh cũng đủ làm mất thị trường lâu dài.
- Không đủ điều kiện phát triển quy mô lớn: Thiếu hệ thống lọc đạt chuẩn khiến cơ sở không đủ điều kiện xin giấy VSATTP, công bố hợp quy, hoặc tham gia chuỗi cung ứng sạch. Điều này giới hạn khả năng mở rộng và cạnh tranh trên thị trường.
Máy đá viên ICE COOL!
Hệ thống lọc nước nhà máy sản xuất đá viên sạch gồm những gì?
Để sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm đạt chuẩn an toàn, nước đầu vào bắt buộc phải được xử lý qua một hệ thống lọc chuyên dụng. Dưới đây là các thành phần cơ bản cấu thành một hệ thống lọc nước tiêu chuẩn, được áp dụng tại nhiều nhà máy đá viên sạch hiện nay:
Nguồn nước đầu vào
Nguồn nước có thể là nước máy, nước giếng khoan hoặc nước mưa thu gom. Trong đó, nước giếng khoan là phổ biến nhất ở các địa phương. Tuy nhiên, dù bắt đầu từ nguồn nào, nước đều cần được xử lý triệt để để loại bỏ các yếu tố nguy cơ như vi khuẩn, tạp chất, kim loại nặng… trước khi đưa vào máy làm đá.
Bộ tiền xử lý
Đây là bước đầu tiên trong hệ thống, có nhiệm vụ loại bỏ tạp chất cơ bản và các chất gây mùi. Bộ tiền xử lý thường bao gồm các cột lọc cát, than hoạt tính, hạt nhựa làm mềm nước. Nhờ đó, hệ thống sẽ loại bỏ được bùn đất, rỉ sét, clo dư, mùi lạ và giảm độ cứng của nước – giúp bảo vệ các màng lọc phía sau và tăng tuổi thọ thiết bị.
Hệ thống lọc RO (thẩm thấu ngược)
Đây là bộ phận quan trọng nhất trong toàn bộ hệ thống. Màng RO có thể loại bỏ đến 99% vi khuẩn, virus, kim loại nặng, chất hữu cơ hòa tan và các ion độc hại. Nước sau màng RO đạt độ tinh khiết rất cao, đáp ứng tiêu chuẩn nước uống trực tiếp theo QCVN 01-1:2018/BYT – là điều kiện bắt buộc để sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm.
Bồn chứa nước tinh khiết
Nước sau lọc sẽ được lưu trữ trong bồn chứa chuyên dụng – thường là bồn inox hoặc nhựa thực phẩm. Bồn cần được đặt trong môi trường sạch, có nắp kín và ống xả vệ sinh để đảm bảo không phát sinh vi khuẩn hoặc cặn bẩn trở lại vào nước đã xử lý.
Hệ thống đường ống và phụ kiện kỹ thuật
Các đoạn ống dẫn, van khóa, cảm biến áp lực và đường phân phối nước cũng là một phần quan trọng trong toàn hệ thống. Tất cả vật tư cần sử dụng vật liệu an toàn thực phẩm, chống rò rỉ và chịu được áp lực nước cao. Việc bố trí hệ thống ống đúng cách sẽ giúp nước chảy ổn định, không bị tụ cặn hoặc nhiễm khuẩn ngược.
Hệ thống lọc nước tiêu chuẩn giúp đá viên đạt các quy định pháp lý nào?
- QCVN 01-1:2018/BYT – Nước sử dụng cho ăn uống: Nước đầu vào phải không chứa vi khuẩn gây bệnh, không có kim loại nặng, không màu – không mùi – không tạp chất. Hệ thống lọc RO – UV là giải pháp đảm bảo nước đạt chuẩn này.
- QCVN 10:2011/BYT – Quy chuẩn đối với đá viên dùng liền: Đá thành phẩm phải đạt các chỉ số vi sinh và hóa lý nghiêm ngặt. Muốn vậy, nguồn nước đầu vào bắt buộc phải qua hệ thống lọc đạt chuẩn và quy trình sản xuất vệ sinh khép kín.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP): Để được cấp phép hoạt động hợp pháp, cơ sở phải có hồ sơ chứng minh nguồn nước đạt tiêu chuẩn và có quy trình xử lý rõ ràng. Hệ thống lọc nước đúng chuẩn là điều kiện bắt buộc.
- Công bố hợp quy đá viên theo QCVN 10:2011/BYT: Muốn đưa sản phẩm đá viên ra thị trường, cơ sở phải thực hiện kiểm nghiệm và công bố hợp quy. Kết quả kiểm nghiệm chỉ đạt nếu nước sản xuất đá đã được lọc sạch đúng chuẩn.
- Căn cứ kiểm tra, thanh tra định kỳ của cơ quan chức năng: Việc đầu tư hệ thống lọc đạt chuẩn giúp cơ sở dễ dàng vượt qua các đợt kiểm tra đột xuất về vệ sinh thực phẩm, giảm thiểu nguy cơ bị xử phạt, đình chỉ hoặc thu hồi sản phẩm.
Đầu tư hệ thống máy đá viên ICE COOL giúp tối ưu việc sản xuất đá sạch
Đầu tư máy đá viên không chỉ là chọn một thiết bị để vận hành, mà là quyết định định hình cả chuỗi giá trị sản xuất đá sạch – từ chất lượng đầu ra, hiệu quả kinh tế đến khả năng tuân thủ pháp lý. Máy đá viên ICE COOL được thiết kế dành riêng cho các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, với cấu tạo từ inox 304 an toàn thực phẩm, vận hành ổn định, tiết kiệm điện và tuổi thọ cao tới 10–15 năm.
Thay vì tích hợp sẵn bộ lọc không đồng bộ, ICE COOL chọn cách tư vấn hệ thống lọc nước RO tiêu chuẩn đi kèm, được thiết kế theo từng mô hình nhà máy cụ thể – giúp nước đầu vào luôn đạt chuẩn QCVN 01-1:2018/BYT. Công nghệ làm lạnh hiện đại cho phép ICE COOL tạo ra đá đều khối, không vẩn đục, không đóng cặn và không tái nhiễm khuẩn trong buồng làm đá – điều kiện then chốt để đá đạt QCVN 10:2011/BYT và vượt qua mọi kiểm nghiệm VSATTP.
Với chi phí vận hành thấp, dễ bảo trì, hiệu suất cao và tính đồng bộ toàn hệ thống, ICE COOL là giải pháp đầu tư thông minh cho những nhà máy đá viên muốn phát triển bền vững, bài bản và hợp pháp ngay từ đầu.
Liên hệ để được tư vấn và báo giá máy đá viên
Chúng tôi không ngừng hoàn thiện máy làm đá viên ICE COOL bằng công nghệ tiên tiến, mang lại trải nghiệm tối ưu cho khách hàng. ICE COOL tiết kiệm chi phí và năng lượng, đa dạng kích thước viên đá, và là đối tác đáng tin cậy với giá hợp lý và dịch vụ chuyên nghiệp.
Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ mọi nhu cầu, xây dựng mối quan hệ lâu dài và bền vững. Đồng hành cùng ICE COOL là lựa chọn thông minh và đầu tư vào giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: mayda.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 345 808 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi để đạt được thành công từ sản xuất đá viên nhé!
